簡単!我家のカンパーニュ♡イースト編
1合カップ使用 目盛もついていて
何処にでもあるもので簡単計量です
捏ね無し。折りたたみ有り。
このレシピの生い立ち
我家のカンパーニュ 毎回焼いている内にドンドン簡素化してきました
簡単!我家のカンパーニュ♡イースト編
1合カップ使用 目盛もついていて
何処にでもあるもので簡単計量です
捏ね無し。折りたたみ有り。
このレシピの生い立ち
我家のカンパーニュ 毎回焼いている内にドンドン簡素化してきました
アプリでひらく作り方
- 1
鍋はオーブンに天板と入れておく
ツマミや取っ手はアルミなどを被せる
お皿にオーブンペーパーを丸く切ってセットしておく -
- 2
ボウルに★印の材料を入れてよく混ぜたところへ
水を徐々に入れて
木ベラなどで
緩めの一塊になる生地にしたら
ラップをする -
- 3
15分ごとに3回(45分かけて)
生地の端から中央に向かってゴムベラで10回ほど折りたたむ要領で丸くなるようにパンチする -
- 4
1次発酵へ
発酵機能を使っても可!
2倍以上の大きさに発酵
粉をつけた指を挿しても穴が塞がらなければOK
1時間位い -
- 5
3を打粉をした所へ取出し
生地の中央から外に空気を出す気持ちで広げ
縦・横三折りにしたら丸く整形して15分濡布巾でベンチ -
- 6
15分後打粉をした所へ反転させ
25cm四方に広げ縦・横三折した後
反転させ丸め表面を張るように下へ下へと張ってゆく -
- 7
生地を1のお皿に乗せ濡れ布巾を掛けて
2倍に2次発酵させる
発酵が完了するタイミングでオーブンの250度予熱も完了が◎ -
- 8
私の場合
40分程経った頃予熱開始(合計1時間)予熱完了5分前位に粉を茶こしで振り
クープを入れます -
- 9
予熱が完了した鍋にペーパーごと滑らせるように生地を入れて蓋をして
オーブン30分セット -
- 10
17分後 蓋を取る
その5分後220度に下げる
その3分後200度に下げて焼き上げる
*焼き色を見ながら調整してください -
- 11
*バヌトンを使用して2次発酵されるかたは
6終了後
バヌトンに粉を振り綴目を上にして入れて濡れ布巾を掛ける
コツ・ポイント
*水の量は粉によって誤差があります。一塊になるのが目安。柔らか過ぎると扱いが難しいです。
*予熱時 鍋は蓋外し横に立て掛けています
*成形する時は表面の生地を下へ下へと両手を使って張ります
つくれぽ
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