まず大根を下ゆで。お米をひとつまみ入れるのはお約束。

大根が煮えるまでの時間を利用して、鯛に湯通し。鰤ほど手間はかからない。

調味料一式を温める。鯛を入れるのは軽く沸騰してから。

おとしぶたをして煮る。時間・火力は鍋の力量次第。

鯛をいったん引き上げて、この煮汁で下ゆでしてあった大根を煮る。主役はあくまでもこの「大根」だから丁寧に扱う。

大根が良い感じに煮えたら、また鯛をのせていっしょに煮る。

今回も我が家の「おとしぶた」が大活躍。

できあがり。「ブリ大根」とはまた違った、上品な味わいになります。アラを使っているから、とっても安上がりだし。