高野豆腐をもどす。

小鍋に、水、だし、砂糖、醤油を入れ、一煮立ちさせ、1でもどした高野豆腐を入れ、コトコト炊く。

2で炊き上げた高野豆腐を縦半分に切り、それぞれを、5枚にスライスする。

ボールに煮汁の半分をいれ、食紅を混ぜ溶かしたあと、3でスライスした半分の量をボールに浸す。

3.4でスライスした高野豆腐を適当な長さに切り、中心を作り、その周りを交互にまいていく。

5で巻き上がった高野豆腐を最後半分に切ったしそで巻き、楊枝でとめて、できあがり！