豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジにかけ水切りをします。（500ｗ3分程）重しを乗せてさらに水分を出しておきます。

ほうれん草は塩（分量外）をひとつまみ入れて沸騰させた鍋で茹でます。（1分程）

ざるにあげて水で締めたら、しっかりと水を絞り、適当な長さに切ります。かまぼこと数の子も小さく切っておきます。

水を切った豆腐と＊をフードプロセッサーなどでペースト状にします。

ボウルに④を入れ、切っておいたほうれん草、かまぼこ、数の子を入れて和えます。

仕上げにしょうゆを加え、味を調節します。

器に盛り、かつおぶしを乗せて完成です。