材料、こちら。小さめの焼いたタイと、米、水、酒です。

タイの骨に沿って箸を入れ、身を外して、ほぐします。右手に箸、左の指も使いました。小骨はしっかり目視して取り除きます。

おもて面の身が取れたら、骨を持ち上げて取ってしまい、裏側の身も取ってほぐします。

このくらいまで。

小鍋に先程、身をはずしたタイの頭、骨を入れる。そこに水、酒を入れて、強火で加熱する。

小鍋が沸騰したら、沸騰したまま中火で5分。タイの出汁をとります。

火を止めて、少し出汁が冷めたら、ボウルに、クッキングペーパー、ざるを置いて、出汁をこします。

濾したタイ出汁。

炊飯釜に、米、こしたタイ出汁、水を入れ、炊飯器の規定の水量にします。

ほぐしておいたタイの身も入れ、普通に炊飯器で炊きます。

出来上がり！ お茶碗によそってどうぞ。二杯目はお湯を注いでタイ茶漬けでもいけます。