卵を常温にしておく。
オーブン皿にクックパーを敷いておく。
バターを溶かしておく。
オーブンは180度に余熱する。

薄力粉、きな粉、ベーキングパウダーを合わせて篩っておく。

卵を卵白と卵黄に分け、卵白と砂糖をしっかり泡立てる。
卵黄を加え、刺したつまようじが倒れないくらい泡立てる！

３に２を３～４回に分けて篩いながら、混ぜる。（泡立て器で混ぜてＯＫ）
粉っぽさがなくなるくらい。

ヘラに変え、下からすくうようにしっかり切りながら混ぜる。
上から落とした時、するすると流れ落ちるくらいに。

溶かしバターを加え、さっと混ぜ、オーブン皿に流し入れる。
皿の下をトントンと叩き、大きな気泡を軽くつぶす。

180度のオーブンで８分焼く。
焼きあがれば皿から外す。
乾燥しないように表面をクックパーやオーブン皿で覆い、冷ます。

冷めるまでにクリーム作り。
マスカルポーネチーズに砂糖を混ぜ合わせる。よく冷えた生クリームを加え、角が立つまで泡立てる。

冷めた生地の巻き終わり１cm位を斜めにカットし、ラム酒シロップ、クリーム、バナナをのせる。巻き終わりはクリーム少なめに。

くるっと巻いてクックパーで表面を包み、さらにラップで巻き、冷蔵庫で１時間以上馴染ませる。

馴染ませたロールケーキに残ったクリームをデコレーションして出来上がり☆

※マスカルポーネクリームが柔らかくうまく巻けない時もあり、その時はスポンジ→クリームと交互に重ねてアレンジして下さい☆