ボールに卵、マヨネーズ、塩を入れてよく混ぜる。

豚肉を１枚ずつパタンパタンと３つ折りにして、１）に浸す。

小松菜をざく切りにし、フライパンで炒める。お皿にとって塩（分量外）かつお節を和える。

３）のフライパンを拭いて油をしき、中火にして豚肉を並べる。余った卵液は豚肉の上からかけて。

焼き色がほんのりついたらお肉の間の卵を肉に寄せるようにして裏返して焼き、蓋をして弱火にして数分焼いて出来上がり。