油揚げは１cm各のさいの目に切ります。インゲン豆も１cm、長ネギは粗目のみじん切りにします。

温かいご飯にマヨネーズを加え、お米の粒がコーティングされるように丁寧に混ぜておきます。

熱したフライパンに油を馴染ませたら 溶いた卵を一気に加え大きく混ぜ、直ぐに取り出します。半熟状でOKです。

同じフライパン(油は追加しません)にインゲン豆を加え中火で炒めます。生にんにくを使用する際はここで一緒に炒めてください。

インゲン豆に火が通ったら長ネギと油揚げを加えます。軽く塩こしょうをして具材に味を付けます。

ご飯を加えたら 中華スープの素、ガーリックパウダーを入れて炒めます。

パラッとしてきたら 味を確認し必要に応じて塩、こしょうします。

卵を戻したら鍋肌からしょう油を回し入れて 更によく炒めます。最後に少し強火にすると香ばしく仕上がります。