豚レバーは一口大に切って、牛乳に30分程つけて水洗いします。

（1）をＡに20分程つけて片栗粉をまぶしておきます。

人参は細切り、もやしはサッと洗っておきます。にらは3～4ｃｍ程の長さにきります。

サラダ油を熱したフライパンで（2）をこんがりと焼き、取り出しておきます。

フライパンにごま油を熱し、（2）をサッと炒めて、（3）を加えて炒め合わせ、Ｂを回し入れて味付けします。