水、酒、酢を軽く沸かし、汚れを拭いた昆布を浸して柔らかくする。

そぎ切りにした小鯛を敷きつめアンデス山の岩塩を振る。

（オマケ）お刺身を作って残った頭、中骨は、お湯でさっと洗ってから

コトコト茹でて美味しいダシ汁を作りましょう。

おダシで美味しいお粥を作るも良し、潮汁にするもよし、

昆布〆とそのダシで、美味しい鯛茶漬けもっ♪