絹とうふはしっかりと水切りをする。ゼラチンは水でふやかす。クリームチーズ、バターは湯煎で溶かす。

ボウルにクリームチーズを入れて、泡立て器でなめらかにし、オレンジジュース・レモン汁・グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。

生クリームを７分立てにし、①の豆腐、湯煎した①のゼラチン、②を加えて混ぜ合わせる。

２重にしたポリ袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕き、①の溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。

これを型に入れ指で押し込み、③を流し入れ、冷蔵庫で約４時間ほど冷やす。