モロヘイヤはよく洗い、葉を付け根からちぎって、硬い茎と分ける。茎の根元は１cm程度切り落とす。

オクラは洗って塩をまぶし、産毛をこすり取る。ヘタの先を半分ほど落として、がくの周りを剥く。

たっぷり湯を沸かし、塩を入れ、モロヘイヤの茎を３分茹でる。そこにオクラを入れて１分、更に葉を入れて30秒茹でる。

茹だったら湯切りして冷水に浸し、１回水を替えて粗熱を取る。ザルに揚げて水を切る。

モロヘイヤの茎をなるべく細かく刻む。オクラは小口切りでも刻んでも、お好みで。フープロにかけてもよいかも。

モロヘイヤの葉は水気を絞りすぎると粘りがなくなってつまらないので、ザルに揚げたものを軽く絞る程度で。これも細かく刻む。

刻んだものに醤油・白だし（濃縮めんつゆでも）を加え、粘りが強くなるまでよく混ぜる。ゴマを、混ぜるか上に振り、できあがり。