厚揚げ豆腐は熱湯をかけて油抜きし、一口大に切る。

小松菜は根元に十字の切れ込みを入れ、ね熱湯で茹で、色が鮮やかな緑色になったら冷水にとります。

小松菜の根元を揃えて持ち、葉先を下にして、上から水気を下へ下へと絞ります。
根元を切り落とし、５ｃｍの長さに切ります。

豚肉も５ｃｍの長さに切り、生姜は皮を剥いて３枚ほど薄切りにし、残りはすりおろします。

鍋に水２００ｍｌを入れて火にかけ、煮立ったら醤油と酒、砂糖、生姜のスライスを入れます。

豚肉を一枚一枚ほぐしながら入れ、火が通ったら、厚揚げとシメジを入れます。

１～２分煮たら、小松菜を入れ、再沸騰したら火を止めます。
器に盛り付け、すりおろし生姜を添えます。