作り方
- 1
ナスの皮を縦にシマシマになるようにピーラーで剥いた後、乱切りにし、塩水に５分位入れてあくをとる
-
- 2
にんにくとしょうが、長ネギをみじん切りにしておく
- 3
フライパンにごま油をひき、にんにく、しょうが、ナスを炒める
- 4
ナスが少ししんなりしたらひき肉を入れてひき肉から出た油もナスに吸わせるようによく炒める
- 5
★を合せておき、加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 6
刻んだ長ネギを加えて、最後にごま油を少し入れて完成
食べる時に花椒をお好みでかけるとより本格的です
コツ・ポイント
ヒリヒリと辛い位ですし、味もごはんにかけてもいいように濃いめですので好みで調整してください。
ナスを炒めるときにはよく水分をふき取ってください。
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