だし汁をとります。

昆布を水1400ccに入れ
30分以上浸してから
弱火にかける。
(10分位かけてゆっくりと)

沸騰する前に
昆布を鍋から取り出す。

沸騰したら
かつお節を入れて
火を止める。
かつお節が底に
沈むまでそのままおく

だし汁をこす。

クッキングペーパーを
使うとこしやすい。

鶏団子を作る。

ボールに鶏むね挽肉、卵、
みじん切りの長ネギ、
酒、塩、しょうゆ、生姜、
卵を入れてスプーンで混ぜる。

混ぜ合わせたら
片栗粉を入れて
混ぜる。

土鍋に
だし汁、1000cc
酒、大さじ3を入れる。

一口大に切った鶏もも肉、
長ネギの青い部分、
白菜の固い部分を入れて
火にかける。

一煮立ちしたら
鶏団子のタネを
スプーンですくって
鍋に入れていく。

アクは取り除く。

鶏団子が固まってきたら
食べやすい大きさに切った
野菜、きのこを鍋に入れて
煮込んでいく。

野菜に火が通ったら
できあがり。

好みのポン酢をかけて
いただきます。

シメは雑炊 (o^^o)

だし汁に味噌や
麺つゆで味付けする。
ご飯を入れて一煮立ちしたら
溶き卵を回し入れる。