生麹をパラパラにほぐす

柚子の皮をむき、みじん切り、あとは絞って皮と汁を1の鍋に入れる。（今回は冷凍作り置き）

醤油を入れて混ぜ、中火にかける。焦げないように混ぜる。

分混ぜて煮詰めたら砂糖を投入し砂糖、さらに混ぜて分煮詰める

タッパーや煮沸消毒した瓶に詰めて保存。