粗熱が取れたら水を取り替えて再び火にかけ沸騰したら火を止め、その日は終了。

２日目です。
水を取り替えたら、朝と晩の２回火を入れて沸騰したら火を止めて終了。

３日目です。
この段階で柔らかくなった物は料理に使用して下さい。

3日目の作業です。
水を取り替えて、適当にカットして、朝と晩に火を入れて沸騰したら火を止めて終了。

４日目です。
しっかりと水切りしたら、好みのサイズにカットしてお使い下さい。

ゼラチン質の物は煮込み用、お肉の部分は牛丼や牛のしぐれ煮等にご利用下さい。