独活の皮をむきます。包丁を入れてすっと引くと筋目に添って皮がむけます。

スライスして酢水へ。皮とか穂先はきんぴらにします。白いところだけサラダに。

クレソンはちぎっておきます。

マヨネーズとポン酢を混ぜておきます。

独活を酢水から引き揚げ、和えます。

ハムも加えて、最後にクレソンを和えます。カニかまぼこも良いかもね。

盛り付けておしまい。味が足りないようでしたら、マヨネーズでもポン酢でも加えてください。