茄子は、5ミリくらいの厚さに縦に切り、塩（分量外）をパラパラと振って、10分程度ざるにおいておく。※気持ち厚めでよい。

トマトは1センチくらいの厚さの輪切りにする。

モッツアレラチーズは、5ミリ程度の厚さに切る。

フライパンに、オリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて弱火にかける。

4)の香りがしてきたら、1)の茄子の塩をキッチンペーパーできれいにふき取ったものを入れて、両面こんがりと焼く。

耐熱皿に、茄子、トマト、チーズを重ねて入れ、200℃のオーブンで、15分焼いたらできあがり。