生いわしを3枚におろし、小骨と皮を取り除き、酢（分量外）50ccで身を洗い、クッキングペーパーに包んで冷蔵庫で保管する。

長ネギ・大葉・みょうが・おろし生姜を用意しておく。

１のいわしを細切りにして２の野菜とコチュジャン・信州生まれのトマトケチャップを加える。

３をまな板の上で包丁でたたき、粘りが出るまで混ぜ合わせる。

皿に大葉2枚とスライスしたアボガドを盛りつけ、３のなめろうを形を整えて盛りつける。