筍食べやすい大きさにカットとし、水にさらしたあと水気をよくきっておきます。豚肉に塩と胡椒をしておきます。

フライパンを熱し、オリーブオイルをいれ筍をいれ塩、胡椒、お酒をいれお酒をとばすように強火でよく炒めたら一度とりだします。

2で使ったフライパンに、オリーブオイルをいれ、豚肉を炒めます。完全に火をとおします。

3のフライパンに筍を戻し 軽く混ぜあわせ味見をして薄ければ塩、胡椒で味をととのえてできあがりです。