伊勢うどんを湯がき冷水でさらしておく。

醤油、みりん、酒、だし汁、砂糖を鍋に入れて沸騰させてさましておく。
最後にたまり醤油を入れて再度沸騰させる。

伊勢うどんのだしをさましておく。

器にうどんを入れてから、ねぎ、卵黄を入れてからだしをかける。