手羽先は沸騰したお湯で3〜4分下ゆでする。流水で洗い、ザルにとる。

白菜は縦に1/4カットしてから、横方向に刻む。

鍋に手羽先と材料Aを入れて火にかける。沸騰したら弱火で20分煮る。

ネギとしょうがを取り出す。

鶏ガラスープの素を加えて味を調えたら、白菜を山盛り入れる。

再び火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で10分蒸し煮にする。

白菜が煮上がったら、薄口醤油を加えて一煮立ち。

仕上げにコショウで味を調える。
味を見て薄いようなら、塩少々を足す。