大根の皮をむき、細く切る。白菜は２センチ位に切る。卵はといておく。

鍋に水と野菜を入れ、沸騰するまで煮る。

沸騰したら火を弱め、シャンタンを入れ、溶かす。

火を消して、溶き卵を回し入れる。