ごぼうはよく洗って皮を薄くそぎ取る。皮は包丁の背でこすり落とすか、私はタワシでガシガシこすってます。皮は取り過ぎない。

大きめのボウルに水をはり、ごぼうを包丁で薄く削ぎ切りするか、ピーラーや千切りピーラーなどでそいで、水の中に落としていく。

包丁で薄く削ぎ切りとは、私はえんぴつを削るような感覚でｗボウルの水にさくさく落としていきます。

アクで水が黒くなるので、流水で軽くすすいでから、新しい水に入れ変える。（アク抜き）

にんじんは皮をむいてから、包丁で細く千切りするか、ピーラーで薄くそいだり、私は「しりしり器」でおろしています。

フライパンにサラダ油大さじ１杯を熱し、まずはごぼうを炒め、続いて人参も加えて炒めます。こんにゃくも加える。

☆の調味料としょうがのすりおろしを加え、よく混ぜながら炒め煮をする。途中で味見して砂糖で甘さをお好みに調整して下さい。

ごぼう、長いまま１本とは、買い物かごから飛び出る位の長さのものですｗ　今度長さはかってみます。