水にしょうがの皮を入れ沸騰させる。
沸騰した水に鯖をいれ、身が白くなるまで軽く茹でる。

しょうがの皮を剥き、薄切りにする

鍋にしょうが、創味のつゆ、水、酒を入れ一煮立ちしたら、鯖をいれる。

グツグツいったら砂糖をいれ、落としぶたをして中火で10分ほど煮る。

味噌を入れ、2〜3分さらに煮る。

煮汁が多かったら強火で煮詰める。