作り方
- 1
水にしょうがの皮を入れ沸騰させる。
沸騰した水に鯖をいれ、身が白くなるまで軽く茹でる。 - 2
しょうがの皮を剥き、薄切りにする
- 3
鍋にしょうが、創味のつゆ、水、酒を入れ一煮立ちしたら、鯖をいれる。
- 4
グツグツいったら砂糖をいれ、落としぶたをして中火で10分ほど煮る。
- 5
味噌を入れ、2〜3分さらに煮る。
- 6
煮汁が多かったら強火で煮詰める。
コツ・ポイント
鯖は一度下ゆですると臭みがなくなる
味噌をいれたら煮すぎないこと
味噌でしょっぱくなるため、砂糖は多めにいれて甘めに煮込む
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