山形の郷土食★ 芋煮
ひよこ保育園 @cook_40094845
本場では、地方によって味噌味、醤油味とバリエーションがあるようですが、今回は醤油味で。
このレシピの生い立ち
小さな保育園の野菜たっぷりの給食は、子どもたちはだーいすき！
毎日6種類以上のお野菜を使って、だしを効かせて薄味で作っています。
食品アレルギーのある子も、毎日楽しく仲間と同じ食事を味わえるように配慮しています。
山形の郷土食★ 芋煮
本場では、地方によって味噌味、醤油味とバリエーションがあるようですが、今回は醤油味で。
このレシピの生い立ち
小さな保育園の野菜たっぷりの給食は、子どもたちはだーいすき！
毎日6種類以上のお野菜を使って、だしを効かせて薄味で作っています。
食品アレルギーのある子も、毎日楽しく仲間と同じ食事を味わえるように配慮しています。
作り方
- 1
牛肉は食べやすい大きさに切っておく。里芋は皮をむいて、4つ割りに。
- 2
ごぼうはたわしで洗って、斜めに薄切りにする。長ねぎも斜め薄切り。
- 3
しらたきは食べやすい長さに切り、熱湯でゆがいておく。
- 4
鍋に油を熱し、牛肉を炒める。調味料を加えて下味をつけて、だしを加える。
- 5
他の材料を加えて煮込む。里芋に火が通ったら、味がなじむまで粗熱を取っておく。
コツ・ポイント
甘めが好きな人は、砂糖を入れてください。コクも出ます。
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