大根は皮をむき、繊維に沿って４センチ長さの千切りにする。

大根を塩水（水１ℓに小さじ１～２の塩）に入れて少ししんなりさせる。ザルにあげて軽く絞って水気をよく切る。

大根と揚げをボウルに入れ、ポン酢、ゴマ油を入れてふんわり混ぜる。お好みで一味唐辛子をふる。

器に盛り付け、しその葉をきざんだものをのせる。