椎茸の石突きを取り、３時間ほど干して、旨味や香り、栄養をアップさせます(干しすぎると食感が悪くなります)。

☆の調味料を小口切りした鷹の爪と共に煮たたせます。

椎茸をすべて入れ、中弱火で５分煮込みます。

この時必ず蓋をして下さい。

椎茸から水分が出てきて煮汁が増えるので、蓋を開けて混ぜながら煮詰めていきます。

水気が減ってきたら強火にして照りを出しましょう。

水気が無くなったら出来上がり。