かつお節と昆布で
だし汁をとります。

水、1ℓ に対し
昆布 10g (1％)
かつお節 15g (1.5％)

昆布は表面を
濡らして固く絞った
クッキングペーパーで
拭き取る。

鍋に水、昆布を入れ
30分以上浸す。

火にかける。
10分位かけて
沸騰直前まで
温める。

沸騰直前に
昆布を取り出す。

昆布だしを
一煮立ちさせる。

沸騰したら
かつお節を入れて
火を止める。

かつお節が下に沈むまで
そのままにしておく。

クッキングペーパーを使って
だし汁をこす。

できあがり。

冷蔵庫に保存。
2〜3日で使い切ります。