あんこ
御亀山天皇 @cook_40063170
意外と簡単にできます。
このレシピの生い立ち
たまにあんこが食べたくなるのですが、缶詰のあんこでは何か違うと感じます。
家で炊くあんこ、本当におすすめです。
あんこ
意外と簡単にできます。
このレシピの生い立ち
たまにあんこが食べたくなるのですが、缶詰のあんこでは何か違うと感じます。
家で炊くあんこ、本当におすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を軽く洗う。
洗った小豆に４倍量（１リットル）の水を入れる。 - 2
中火で沸騰させる。
沸騰したら鍋の蓋を開けたまま５，６分中火で煮る。 -
- 3
火を止め、鍋の蓋をして、３，４時間放置する。＊しゃもじやお玉でかき混ぜないで下さい。灰汁です。
-
- 4
工程３の小豆茹で汁には、灰汁が沢山出ているので、茹で汁を全部捨てる。
小豆から灰汁が出なくなるまで流水でやさしく洗う。 -
- 5
工程４の小豆に水１リットル、砂糖２５０ｇ、塩小さじ１／２を加え、鍋の蓋をして、中火で煮る。
- 6
沸騰してきたら、鍋の蓋を開ける。
時折かき混ぜ、ホタル火で水分が蒸発するまで、鍋の蓋を開けたままにして煮る。 -
- 7
完成。
画像くらいの固さで火を止め、鍋の蓋をしないで、１時間おくと、TOP画像くらいの固さに仕上がります。 -
コツ・ポイント
鍋の蓋の開け閉めがポイントです。吹きこぼれ防止のためですが、開け閉めについては、お好きにどうぞ(>_<)。
小豆下茹で～洗いの工程をしっかりやって、焦がさなければ、一袋１９８円の小豆が、高級和菓子屋さん顔負けの味になります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19375147
