塩分控えめ！新発田麩と旬の野菜煮
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai
【1人あたりの栄養価】エネルギー:83kcal 塩分:0.8g
このレシピの生い立ち
広報しばた1月7日号「新発田の食を楽しもう！しばめし」コーナーに掲載されたレシピです。
塩分控えめ！新発田麩と旬の野菜煮
【1人あたりの栄養価】エネルギー:83kcal 塩分:0.8g
このレシピの生い立ち
広報しばた1月7日号「新発田の食を楽しもう！しばめし」コーナーに掲載されたレシピです。
作り方
- 1
新発田麩は半分に切る。にんじん、さといもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。
- 2
干ししいたけは分量の水で戻し、石づきを取る。ブロッコリーは小房に分けて、茹でておく。
- 3
鍋に八方だし、しいたけの戻し汁、麩を入れて弱火で煮る。
- 4
しいたけ、にんじん、さといもを加え、味が染み込むまで煮る。
- 5
４とブロッコリーを器に盛り付ける。
- 6
＜八方だし（作りやすい分量）＞
だし汁（1.3L)を中火にかけて温める。 - 7
砂糖（30g）、塩（小さじ1）を入れて溶かす。
- 8
うす口しょうゆ（1/4カップ）を入れて混ぜる。
- 9
沸騰したらすぐに火を止める。
- 10
★八方だしは、だし汁に調味料を加えた合わせだしの一つで、加える調味料は一例です。
コツ・ポイント
お椀型が特徴的な新発田麩は、新発田市で伝統的に作られている焼き麩です。水で戻さず、そのまま味噌汁、鍋料理などに入れるとすぐに柔らかくなります。
新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp
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