薄く切ったレバーは水でサッと洗い、牛乳に漬けて臭みを取ります。（10分位で良いと思います）

レバーを牛乳に漬けている間に、にんじんは4～5㎝のせん切りに、ニラも4～5㎝に切り、白髪ねぎも作っておきましょう。

１をザルに上げて水分を切り、ボールに移します。そこに*印の調味料を入れて混ぜ合わせます。

熱したフライパンにaのゴマ油を敷き、にんじん、にらをサッと炒めaの塩を振り入れます。一度皿にあげておきます。

同じフライパンにbのゴマ油を敷き、にんにくのみじん切りを炒めます。さらに３のレバーを中火で焦がさない様に炒めます。

レバーに火が通ったら４のにんじんとニラを加え、bの酒と醤油を振り入れます。
仕上げに塩と七味唐辛子をお好みで加えます。

今日はご飯にのせて、白髪ねぎをそえて「レバニラ丼」にしました。