玉葱、人参、牛肉は食べやすい大きさに切っておく。牛スジは他の鍋で油ぬきしておく。

鍋にバターを敷きみじん切りしたニンニクを炒めて香りが出てきたら玉葱を飴色に炒める。

牛肉、牛スジ、人参を入れ炒めて牛肉の色が変わったら水を入れる。

煮たってきたらコンソメ、めんつゆ、味噌を入れ更に煮立たせる。あくが出たら取る。

次にローリエを入れる。更に煮込んだらルウを入れる。よく混ぜて一味を入れる。

牛スジがトロトロになるまで煮込んで一旦火を止める。蜂蜜を入れて数時間後にまた煮込む。

火を止めて数時間後にまた火を付けて水を足しながら煮込むのを４日間続けて出来上がり。