じゃがいもの皮をむき、6等分ぐらいに切る。耐熱皿にのせてラップ。やわらかくなるまで加熱する。

ボールにじゃがいもを入れてマーガリンを加え、潰しながら(ゴロゴロ感が残るぐらいに)混ぜる。荒熱が取れるまで冷蔵庫に。

明太子の端に少し包丁を入れる。包丁の背を使い端から卵だけ取り出す。

荒熱を取ったじゃがいもに、明太子、マヨネーズを加えて混ぜる。塩、こしょうで味を調える。→明太子に塩分があるので控えめに。