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揚げ茄子の甘酢ソース
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揚げ茄子の甘酢ソース-レシピのメイン写真

揚げ茄子の甘酢ソース

塔子ママ
塔子ママ @cook_40050180

揚げ茄子は美味しいですよね
ソースの生姜のみじん切りが、良いアクセントになりさっぱり仕上がりました
このレシピの生い立ち
焼き茄子は苦手なのですが、油で揚げて料理する茄子が大好きなので作りました

揚げ茄子は美味しいですよね
ソースの生姜のみじん切りが、良いアクセントになりさっぱり仕上がりました
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焼き茄子は苦手なのですが、油で揚げて料理する茄子が大好きなので作りました

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塔子ママ
塔子ママ @cook_40050180

揚げ茄子は美味しいですよね
ソースの生姜のみじん切りが、良いアクセントになりさっぱり仕上がりました
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焼き茄子は苦手なのですが、油で揚げて料理する茄子が大好きなので作りました

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ソースの生姜のみじん切りが、良いアクセントになりさっぱり仕上がりました
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材料

２人分
  1. 茄子 ２本
  2. 揚げ用油 １００cc
  3. 甘酢ソース
  4. 醤油 大さじ１
  5. 米酢 大さじ１
  6. 三温糖 大さじ１
  7. 水 大さじ１
  8. 酒 小さじ１
  9. ごま油 小さじ１／２
  10. 生姜(みじん切り) ひとかけ
  11. ねぎ(小口切り) 適量
  12. 飾り用大葉 ４枚
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作り方

  1. 1

    茄子はへたを取り、横２つに切り、さらに縦２つに切り、皮に格子状に切れ目をいれておく

  2. 2

    茄子は水に漬けたりしない！切る前に洗って水分をふきとり切る

  3. 3

    フライパンに油を入れ中火で温め、茄子の皮を下にして５分ぐらいそのままで揚げる。
    ひっくり返し２分ぐらい揚げる

  4. 4

    茄子は油きりして、バットに作った甘酢ソースを入れ茄子を漬けてしばらく味をしみ込ませる。

  5. 5

    皿に茄子を並べソースをかけ、細きリの大葉を飾る

コツ・ポイント

茄子は洗うだけで、水分をふきとり切ると油はねが少ない。
茄子が大きめだったら、甘酢ソースを2倍の量で作って盛りつける時は野菜をおいて
茄子を盛りけ、ソースを全体のかける。

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塔子ママ
塔子ママ @cook_40050180
2012/06/24 13:40に公開
ジュニア野菜ソムリエの資格や、マクロビフードコンシェルジェの資格、食育アドバイザーの資格を生かして、カラダにやさしい家ご飯をコンセプトにレシピを考えています
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19376325
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