イカを食べやすい大きさに切って塩こうじに5分和えておく。ネギは斜め切り、きのこは食べやすい大きさに切っておく。

フライパンに油をしいて、ネギときのこを炒める。

イカを入れて、白くなって火が通ってきたら酒、砂糖、しょうゆを入れてさっと炒めて出来上がり。