こんにゃくは塩少々をまぶしてもみ、水洗いする。斜めに包丁を入れ小刻みに動かして厚み6～7mm、凹凸ができるように切る。

1をさっと水洗いして、水から茹で沸騰後3～4分茹でる。

2を湯切りして、水カップ1.5杯と★印を入れて、沸騰後弱火で10分ほど煮る。鍋の中で冷ましておく。

3のこんにゃくをキッチンペーパーの上で自然に水切りする。

アルミホイルの上に、中央がへこむように串刺しして、味噌をのせる。味噌に焦げ目がつく程度にトーストする。