鶏レバーの甘辛煮と和風洋風レバーペースト

Name: 鶏レバーの甘辛煮と和風洋風レバーペースト
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏レバー ８００～９００G; 大根 ４００～５００G; 人参 １～２本; 玉葱 ２ 個（６００G）; にんにく ２ かけ; 赤唐辛子（種なし） １/２ ～１ 本; オイスターソース 大さじ２; 醤油 大さじ２; みりん 大さじ１; 砂糖 小さじ１～２; 鶏ガラスープ（または水） 約５００ CC; 鶏レバー ５００ｇ; 玉ねぎ（中） 1/2個; にんにく ２かけ; ハーブシーズニング 小さじ１; ガーリックソルト 小さじ１～; 赤ワイン（またはシェリー酒） １/２カップ; バター（またはオリーブ油） 大匙２; 醤油 小さじ１; 粗びき黒こしょう 少々; カイエンペッパー（お好み） 少々

Cookie13 @cook_40044545

鶏レバーを甘辛く大根と煮付けて。残ったレバーで和風ペースト。洋風バージョンあり。薄く切った大根やキュウリにのせたつまみ。
このレシピの生い立ち
レバーペーストを作りたかったんですが、これではおかずにならないと思い、おかずになるような煮付けとレバーペーストの両方作ることにしました。

鶏レバーの甘辛煮と和風洋風レバーペースト

Cookie13 @cook_40044545

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材料

鶏レバー８００～９００G
大根４００～５００G
人参１～２本
玉葱２個（６００G）
にんにく２かけ
赤唐辛子（種なし）１/２～１本
調味料（和風）
オイスターソース大さじ２
醤油大さじ２
みりん大さじ１
砂糖小さじ１～２
鶏ガラスープ（または水）約５００ CC
洋風レバーペースト（家にある材料で）
鶏レバー５００ｇ
玉ねぎ（中） 1/2個
にんにく２かけ
調味料
ハーブシーズニング小さじ１
ガーリックソルト小さじ１～
赤ワイン（またはシェリー酒）１/２カップ
バター（またはオリーブ油）大匙２
醤油小さじ１
粗びき黒こしょう少々
カイエンペッパー（お好み）少々

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作り方

1
鶏レバーの脂や脂肪を取り除き、鍋に入れます。大目の水を加え、一煮立ちさせてから灰汁が出るまで数分煮ます。
2

ざるに取り、水で洗って灰汁を洗い流します。適当に切った材料と鶏レバー、鶏ガラスープまたは水を鍋に入れて５分ほど煮ます。
3

調味料を加えて、野菜が柔らかくなり煮汁がなくなるまで煮込みます。食べる分だけでお皿に盛りつけ、残りはペースト用に。
4
大根を取り除いた鶏レバーの甘辛煮をフードプロセッサーに入れ、スイッチをオンにします。なめらかになるまで紛糾します。
5
容器に移し、冷蔵庫で保存します。翌日食べる方が美味しいです。

コツ・ポイント

ちょっと甘めですので、辛さや味付けはお好みで調整してください。

洋風バージョン：塩加減はお好みで、塩で調整してください

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つくれぽ

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Cookie13 @cook_40044545

2011/06/25 22:37に公開

2022年4月18日にヨーキープーのわんこを見送り、北米で夫と私の二人だけのシニア生活。お酒がやめれない私たちの食卓。たまには休肝日。レンチン料理が多く4０分クッキングで毎日おうちごはん。ブログは https://ameblo.jp/iloveeatingseattle/ 昔のブログは http://seattlecooking.blog97.fc2.com/ インスタグラム https://www.instagram.com/mieandpoo/

このレシピのキーワード

煮物大根にんじんにんにくバターとりレバーレバー玉ねぎ赤ワイントウガラシ

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