茄子の皮を剥き、適当な大きさに切り、グツグツお湯で煮る。茄子がクタッとなるまで。

ボールにすりおろした生姜と麺つゆ・酢・砂糖・ゴマ油、お好みの薬味を入れタレを作る。

茄子のお湯を切り、熱いうちにタレに入れ混ぜる。
冷蔵庫に入れ、冷えたら出来上がりです。