高野豆腐は戻してギュッと水気をしぼりビニール袋に入れ、しょうゆ大さじ１と同量の水を入れ密閉させ下味をつける。

玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。

高野豆腐は出来たら一晩おき時間がない場合は１０分くらいおく。水分はきらずにすりおろす。

フライパンに油、にんにくを入れ火にかけよい香りがしたら玉ねぎを加えさらに炒める。

にんじんを加え炒め合わせたら水少々と味噌、みりんを加え蓋をして弱火で煮る。

水分がほとんどなくなったら戻した高野豆腐を加えさらに煮る。

高野豆腐から出た水分がとんで、味がしみ込んだら火を止める。

キャベツは５ミリ幅に切り柔らかく茹でるか電子レンジで加熱し塩少々をふっておく。

海苔はちぎってしょうゆ少々でふやかしておく。