ホタテは、１個を２～３枚に切り、表面の水分を拭く。

根しょうがは千切りに、細ねぎは２～３ｃｍに、しそは細く切り、水にさらす。

水にさらした、根しょうが、細ねぎ、しそ、をしっかりと、水切りをする。

ホタテ、薬味をさっくりと混ぜ、ドレッシングで合える。