なすはヘタを除き、縦四つ割りにして塩小さじ１をからめ、２０分間ほど置いて水けをふく。

豚肉を１枚ずつ広げ、なすを端においてくるくると巻く。さらに青じそ１枚ずつで巻き、全体に小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で②の豚肉を転がしながら焼く。焼き色がついたら調味料を回し入れてからめる。