木の実のマヨネーズを作る。水に浸したカシューナッツはザルに上げておいて残りの材料と共に撹拌してクリーミーになったら完成。

野菜は細かく刻み、塩を振りかけしばらく置く。
ナッツは一晩浸けてその後水で良くすすいでザルに上げ、細かく刻んでおく。

10分以上置いてから良くもみ、しんなりしたらかぶるぐらい水をいれてざっとかき混ぜ水を捨てる。その後一気に絞る。

さらにペーパータオルで水気を取りマヨネーズを加えて全体が混ざったらレーズン、刻みナッツを入れ、最後に塩こしょうで味付け。

器にレタスを敷き詰めその上に乗せて食卓へ。

ロー・ナッツは水に長時間浸ける事で眠っていた酵素の働きが目覚めるので非常に体に良いのでオススメ。

アニスシードを加えると大人の味になり、カレー粉とコーンを混ぜると子供から大人まで親しみすいエスニック味に。