ピーマンと人参の炒めもの
野菜の持つ旨味を引き出したお手軽、シンプルレシピです。
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緑黄色野菜の時間がないときのお助けメニューです。
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ピーマンは縦に2つ割りにして種を取り、2ミリ幅の千切りにする。人参も同様に千切りにする。
鍋にオリーブオイルを入れて熱して、1の野菜を入れて炒める。(中火の強火)
全体に油が回り、しんなりしたら塩、こしょうで調味して火を止める。
器に盛り、すりごまをふる。
塩はしっかり目に効かせることで、野菜の旨味を引き出します。醤油をひとたらしすると、やや色味は悪くなりますが、味にまとまりが出ます。
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