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新ゴボウと厚揚げの卵とじ★柳川煮風
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新ゴボウと厚揚げの卵とじ★柳川煮風-レシピのメイン写真

新ゴボウと厚揚げの卵とじ★柳川煮風

ゆうことみ
ゆうことみ @cook_40164674

新ゴボウが食べたくて!ありもの合わせて簡単おかず。ごはんすすむー!15分で1品。
このレシピの生い立ち
牛肉と合わせたかったが、厚揚げしかない。タンパク質だからいいかな?で、合わせてみた。甘辛煮付けにしたので、満足感たかーい。お肉なしで、じゅうぶん主役級。

新ゴボウが食べたくて!ありもの合わせて簡単おかず。ごはんすすむー!15分で1品。
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牛肉と合わせたかったが、厚揚げしかない。タンパク質だからいいかな?で、合わせてみた。甘辛煮付けにしたので、満足感たかーい。お肉なしで、じゅうぶん主役級。

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新ゴボウと厚揚げの卵とじ★柳川煮風

ゆうことみ
ゆうことみ @cook_40164674

新ゴボウが食べたくて!ありもの合わせて簡単おかず。ごはんすすむー!15分で1品。
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牛肉と合わせたかったが、厚揚げしかない。タンパク質だからいいかな?で、合わせてみた。甘辛煮付けにしたので、満足感たかーい。お肉なしで、じゅうぶん主役級。

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材料

よにんぶん
  • 新ゴボウ 1/2本
  • 厚揚げ 1枚
  • 卵 4個
  • 胡麻油 15cc
  • 醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1と1/2
  • お酒 大さじ1と1/2
  • お砂糖 大さじ2
  • だしの素 大さじ1
  • 水 200cc
  • 木の芽 適量
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作り方

  1. 1

    新ゴボウはピーラーで薄くささがきにしてアク抜きで水にさらす。厚揚げは油抜きして薄切り。卵はといておく。

    • 新ゴボウと厚揚げの卵とじ★柳川煮風作り方1写真
  2. 2

    胡麻油でささがきを炒め、しんなりしてきたら厚揚げを追加し、油になじませる。

  3. 3

    水、醤油、みりん、お砂糖、お酒、だしの素を入れて軽く煮込む。

    • 新ゴボウと厚揚げの卵とじ★柳川煮風作り方3写真
  4. 4

    卵でとじて、蓋を閉めて蒸らす。ずっと弱めの中火。周りが固まったら、木の芽を叩いてから載せて出来上がり。

コツ・ポイント

お砂糖はきび砂糖なので、コクがでます。木の芽は、乗せる前に手のひらで叩くと香りがたつよん。春のゴボウはアクが少なくてあっさりしてるので、厚揚げとあわせて正解でしたー!

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ゆうことみ
ゆうことみ @cook_40164674
2017/05/04 11:30に公開
鹿児島出身。LA在住。人生で引越し15回。飲み歩き大好き。イエノミも大好き。テキトーごはんです。基本的に台所に長時間立つのは好きじゃないです。だから長くて30分。基本は20分。いつもテキトーなので、再現性低いため自分の備忘録にあれこれレシピをpinnedしていこうかと。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19376990
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