白菜は白い部分は棒状に、葉は一口大に切る。しょうがはせん切りにする。干し貝柱はカップ１の水につけ、ほぐしておく

厚手の鍋に１を入れ、中華スープ、酒と塩を加えてふたをして、中火にかける。沸騰したら、弱火にして煮る。

白菜から水分が出て、たっぷりスープになったら出来上がり。味を見て、必要なら塩こしょうを加える。