アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】肉は半日くらい冷蔵庫から出して常温に戻す。(夏場は注意)
- 2
ハーブ、塩胡椒を擦り込む。(マジックソルトや肉用ハーブをブレンドしたものが便利です)
-
- 3
サランラップで巻いて１０分ほど放置する。(野菜ブイヨン等使う場合はジップロックで漬ける)
- 4
強火で温めたオリーブオイルにニンニクを入れて香りをつける(ニンニクはそのままでも取り出しても良い)
- 5
中火〜強火にして肉を焼く。この時ひっくり返したりせず一つの面を肉の厚みに応じて時間を調節する(コツ参照)
- 6
そのあとひっくり返しながらすべての面に焦げ目をつける
- 7
焼き目をつけたらアルミホイルで二重に包み、ふきんで包んでおく(余熱で火を通すため)
- 8
３０分以上放置したら完成。
コツ・ポイント
肉厚さ1センチ＝1分くらいの時間で、肉の側面が半分くらい火が通るくらいがオススメ。
マスタードや黄身醤油で食べるのが簡単でオススメ
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