さつま芋は1ｃｍの輪切りか大きければ半月に切る。玉ねぎは細切り、にんにくはみじん切りにする。

フライパンに油、塩少々、にんにくを熱し香りがでたら玉ねぎを加え炒める。

トマトの水煮を崩しながら入れ、さつま芋を入れて蓋をして弱火で煮込む。さつま芋は汁に漬かっていなくて大丈夫。

さつま芋が柔らかくなったら味噌、塩胡椒で調味し更に少し煮込む。

好みで茹でたインゲンや絹さや、グリンピースなどの青味を添える。