きゅうりはピーラーで皮をむき、(皮をストライプにしても、全部むいてもＯＫ)たてに半分に切る。

たてに半分にしたきゅうりを、小さいスプーンなどを使い種の部分をそぎ取る。

7〜8ｍｍ位の幅に切り、軽く塩をふりかけ、沸騰した湯に入れる。きゅうりが少し透き通る位になるまでゆでる。

後は、味噌、ダシなどを入れいつもの様に作るだけ。
あまりゆですぎると柔らかくなりすぎるので、注意。